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河边钓龙虾,灶头尝美味~小小的满足,大大的幸福!丨金“灶”吃啥

上海奉贤 2023-07-02


微风吹起层层麦浪

稻田里传来阵阵蛙鸣

在初夏的勃勃生机里

我们也即将迎来

农历二十四节气中的

第八个节气——小满





此时春花渐渐枯萎,田间的农作物果实开始逐渐饱满,但还未成熟,将熟未熟,故称之为“小满”。还有谚语云“小满小满,江河渐满”。小满中的“满”,也指雨水之盈。



食野菜也是小满的风俗之一。雪里蕻就是偒傣一种长在田里的野菜,别名叫做“雪里红”。而雪里蕻腌出来的卤汁则是菜卤蛋的灵魂。



制作菜卤蛋,最主要的食材就是蛋和雪里蕻。蛋一般选鸭蛋,相比鸡蛋个头更大,蛋白更有弹性,蛋黄颜色深,并且有肥满的口感。



把鸭蛋洗干净后,冷水入锅,并加一点点盐,等待十五分钟左右鸭蛋煮熟后,将蛋壳轻轻敲碎。



把腌制的菜和菜卤倒入锅内,同敲碎的鸭蛋一起再小火煮两个小时左右。全靠这敲出来的裂缝,菜卤蛋的味道才有了层次感。老灶头火光悠悠,香味逐渐飘散开来。



等待菜卤蛋入味的时间,正好可以在宅基边的小河里钓小龙虾,5、6月份是钓龙虾的最佳时机,龙虾味道最是鲜美。把准备好的猪肝切成大块,随手捡根竹竿绑上长线,一头拴上猪肝作为饵料,沿着河边甩出就等龙虾“上钩”了。



才开始钓的时候,杆子甩水里一点都没有动静,而且提上来看也没有龙虾的身影。垂钓小龙虾,最重要的是等龙虾“咬实”饵料后再拉上来。当一只、两只、三只龙虾被钓起时,就会有满满的成就感。



对于大朋友而言这是难得寻找儿时乐趣的机会,在惬意的环境里,一根钓竿、一根线、一个饵。这是童年时代钓龙虾的必要装备,虽然简单,却能满载而归,获得满满的喜悦。



钓龙虾的时间里,菜卤蛋已经慢慢入味。用雪里蕻菜汁卤煮出来的蛋,卤蛋壳的表面有大理石般的冰裂纹,还有无法比拟的香气。剥开蛋壳一口咬下去,满口的鲜香加热腾腾的满足感。



夏已至

小满初来

人生小满是知足

将满未满刚刚好!

也愿大家都开心满满

幸福满满!



报送:金汇镇

编辑:夏阳

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